In der Vorweihnachtszeit 2010 wurden vom CVUA Stuttgart 30 Proben Lebkuchen und Spekulatius auf Acrylamid untersucht. Das erfreuliche Ergebnis: trotz großer Schwankungen der einzelnen Werte wurde in keiner einzigen Probe der aktuelle Signalwert für Acrylamid (Lebkuchen: 1000 µg/kg; Spekulatius 300 µg/kg) überschritten.


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http://www.cvuas.de/pub/beitrag.asp?subid=1&Thema_ID=2&ID=1364&Pdf=No

Quelle: Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) (12/2010)